舅舅的檨仔青－彈指人生

爸爸媽媽的故鄉都在南台灣的屏東，炎熱的氣候讓許多水果都比其他地方早熟，記得以前過年跟著爸爸媽媽回去屏東玩的時候，沿路都已經差不多可以看到開始結果的芒果樹，而從小對外婆家的回憶，也跟檨仔青（青芒果）有很多的連結。

記得爸爸很喜歡吃檨仔青，小時候也曾經天真的以為檨仔青就是已經成熟的芒果，本來就是要這樣子吃的，當時也搞不清楚芒果生產的季節，只要是回到外婆家時，總會追著舅舅問，那裡有檨仔青？所以，每當回去屏東時，舅舅總會想辦法讓我們帶回來一些檨仔青，如果沒有回去的話，也會寄過來給我們，現在大舅生病在醫院已經插管了一兩年，二舅身體狀況也不好，但是大表嫂還記得我們這些遠在東部的家人，懷念屬於屏東的味道，特地寄了一些檨仔青來給我們解饞，看著這一箱的芒果，其實，有很多的感觸。

一般大家知道的檨仔青吃法，就是切片以後用鹽和糖醃漬做成情人果，或者是新鮮生芒果切片加上梅子粉，那酸甜的口感光用想的就讓人口水直流、牙齦發酸，不過我們家吃檨仔青的方式比較特別，前面的作業程序大致相同，先將芒果洗淨、切塊（不是切片，有點像柑仔店裡面賣的醃芒果那種切法），然後再加上一項特別的調味料。

嫂子寄來芒果的果肉已經開始出現纖維質，中間的果核已經開始包覆一層硬皮，有點難切，照理說應該是果核還沒硬化之前的芒果是最好的，口感爽脆，也不會太酸。

這個特別的調味料就是蒜頭醬油，將蒜頭敲碎倒入醬油，加入少許的糖，比例上沒有公式，可以自己拿捏，然後用切好的芒果塊沾著吃（切塊的目的，就是保留中間的凹槽可以留住醬汁的），水果跟蒜頭醬油的組合很怪吧？不過小時候就是這樣子吃，久了也就不覺得奇怪，而且吃來吃去，不管是醃漬的也好，加梅子粉的也好，總覺得不若這樣的吃法來的對味，記得小時候有一年想吃檨仔青想瘋了，手邊沒有青芒果，居然拿芭樂代替，一樣沾著蒜頭醬油吃，竟然味道還蠻像的.....

小小的檨仔青，讓我想起了老爸愛吃的模樣，以及舅舅帶著我們去找芒果的兒時回憶，這檨仔青的滋味依舊，但人事，卻已然全非了。