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今天的行程來到大麵哥的家，小三為了我們的到來，特別表演魔術，杯子斜著竟然可以倒水...嚇！！！
結果，當然拿抹布來擦桌子。
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小光光本來要去找我，聽到今天排到這裡，就順便一起插花，反正，相機都帶了。
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訪談的地點就在大麵哥家的客廳兼餐廳兼書桌，功能十分強大的空間。
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大麵仔是在地人對張大哥的暱稱，在這裡對人的稱呼經常就是以他們賣的東西來命名，比如說賣粿的、買碗粿的、大麵的、豬肉蔡...等等，而其實張大哥有個聽起來很正氣凜然又拗口的名字，張旗璽。
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張大哥的先人是福州人，早年住在都歷部落，家裡兄弟姊妹眾多，在那個貧窮年代所有窮苦人家小孩要幹的粗活，張大哥一樣也沒少做，據大麵嫂小三表示，張大哥現在明顯的O型腿，就是當時小小年紀就得挑水的後遺症。
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小三是台北人，跟張大哥是相親認識的，當年大麵哥要結婚可是成功鎮的一件大事，當年在成功沒聽過張大哥把馬子或鬧緋聞，40好幾了還是孤家寡人一個，突然聽說要結婚了，可是把大家都嚇了一跳。
附帶一提，小三剛嫁來的時候，很多人以為他是國語很標準的外籍新娘。
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我跟大麵哥真正比較熟識是大約近三四年的事情，不過我從小就知道有這號人物，因為他的裝扮實在太特別，還有常常到我們家的羽球館打球，而經過這一次的訪談，我更驚訝的發現，原來張大哥的先人創辦了玉山百貨行（今翔美美食對面、機車行隔壁的鐵皮矮房），而後來掌管玉山百貨的陳文貴先生，是張大哥的親兄弟，也是我同學陳一萍的爸爸。所有記憶中的人事物，就在訪談中連結在一起。
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我想，張大哥三個寶貝女兒的瞇瞇眼不是沒有原因的。
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小三在旁邊插花，臉色一陣紅一陣白，應該要看一下醫生了。
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其實張大哥現在的住所，原本是另一位做大麵的陳先生所有，當年張大哥他們還住在都歷的時候，擺過麵攤做點小生意，都會來這裡買麵，後來大約民國58年因緣際會頂下這裡，算一算大麵的滋味已經不只在成功流傳40年。
然後，瞇瞇眼又出現了。
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而當年大麵哥當兵退伍以後輾轉到北部去，希望能在繁華都市找尋自己的未來，不過家裡來的幾封限時信，把他從夢想中拉回現實，回家扛起做麵的粗活，直到現在。
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小三在旁邊聽著張大哥說著當年的往事，眼中閃耀著欽佩的眼神。
能有個這麼支持自己無怨無悔付出的老婆，張大哥也該含笑的...繼續做好吃的麵。
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張大哥為我們示範整個做麵的流程，整個工作間非常燠熱，可想而知張大哥做麵的辛苦，而裡面的擺設相當有古老的味道，我順手拍了好幾張照片，不過就賣個關子，想看？等書出版吧。
看吧，那個瞇瞇眼。
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不過這個晾麵條的竹竿實在太有味道了，讓我忍不住偷跑的把他貼出來。
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小三為我們示範平常賣麵條的流程，張大哥不只人性格，連做麵都很性格，問他原料的比例多少，他說：憑感覺和經驗。一整個帥到不行，也唯有熟練的老師傅，才有這樣的自信吧？
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其實麵條原本是放在冰箱裡面，為了拍照才請小三拿出來，拍完就收回去。
瞧小三一整個熟練得很。刷刷刷兩三下就收拾完畢，換算一下時間，大概是我上完小號還來不及拉拉鍊，麵就收好了。
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收拾完畢，小三也拿起相機紀錄我們的訪談。
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最後還請張大哥騎上機車擺POSE，前面有提到特殊的裝扮，以前張大哥騎著機車送麵的時候，不管有沒有寒流，都是打赤膊的，要不就是頂多加上一件圍裙，說他是成功鎮的活招牌一點也不為過，不過現在有比較怕冷一點，衣服穿得比較多，來到成功鎮，如果看到一個送麵的大漢，別忘了親切的叫一聲
大麵仔！！！
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